Приветствую вас, друзья!
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептами овощных котлет. Эти котлеты – спасение для родителей, дети которых не хотят кушать овощи.
В овощных котлетах «злополучные» овощи становятся совершенно невидимыми и незаметными. И это здорово, ведь тушеные овощи обязательно должны присутствовать в рационе ребенка, особенно если у малыша проблема со стулом.
Кстати, еще один способ «спрятать» овощи – готовить овощные супы, рецепты которых вы можете посмотреть здесь.
Рецепт овощных котлет
К сожалению, точного рецепта овощных котлет я привести не смогу, а лишь дам подробные рекомендации, но это открывает огромные возможности для творчества мамы на кухне. У нас именно так и происходило.
Итак, сначала готовим основу для котлет – мясной фарш. Вам потребуется:
- мясо свинины и говядины;
- лук;
- яйцо;
- геркулесовые хлопья;
- молоко.
Фарш делаем как обычно, но (внимание, маленький секрет от любимой свекрови) добавляем в него геркулесовые хлопья, замоченные в молоке. Это придаст котлетам особенную нежность, а вкус геркулеса вы не заметите. Сколько добавлять? В обычные котлеты я добавляю примерно 30% геркулеса от мяса. В овощные можно положить меньше.
Ну а теперь самое интересное, овощи!
Мы делали овощные котлеты с:
- цветной капустой;
- морковкой и свеклой;
- белокочанной капустой;
- белокочанной капустой с кабачком.
На самом деле овощи можно добавлять совершенно любые. Можно сделать овощные котлеты с брокколи, с одной морковью, можно добавить зеленый перчик. В общем, экспериментируйте.
Все овощи я измельчила с помощью измельчителя (у нас он шел в комплекте с блендером). Морковь и свеклу использовала сырые и терла их на мелкой терке, хотя их тоже можно было измельчить в блендере, предварительно порезав на небольшие кусочки.
Когда овощи готовы возьмите в равных количествах овощную смесь и мясной фарш.
Соедините, тщательно размешайте и слепите котлеты. К этому процессу можно привлечь ребенка. Готовые котлеты можно заморозить.
P.S1. Котлеты с морковью и свеклой наша дочка не оценила: она таки разглядела в них морковь. Все остальное пошло на ура!
P.S2. На главном фото — котлеты не наши, свои мы просто не успели сфотографировать 
Приятного аппетита!
Рубрики 
Ирина, здравствуйте, я тоже делаю для своей семьи овощные котлеты, и овсяные хлопья добавляю. Только я часто делаю котлеты вообще без мяса, добавляю вместо мясо фасоль (из банки или приготовленную дома), предварительно размяв ее хорошенько (или в измельчителе). Если особенно взять черную фасоль, то цвет получится такой же как и у мясных котлет. А вот за идею со свеклой спасибо. Почему-то мне в голову не приходило добавить свеклу в котлеты, а после прочтения Вашей статьи сделала, и все ели с удовольствием. А еще для того, чтобы котлеты были полезнее, их лучше запекать в духовке на противне, чем жарить.
Анна, спасибо за дополнение. Но котлетки с фасолью наверное можно деткам после трех. По описанию они мне очень понравились, я люблю фасоль.
Да, в духовке котлетки полезнее. Мы обычно готовим их в пароварке, или тушим на сковороде БЕЗ масла, просто на водичке.
Ира, а почему после 3-х? Моей дочки только будет 3. а бобовые мы едим очень давно, точно не скажу, примерно после 1,5 лет. И фасоль, и чечевицу, и горох нут, и стручковую фасоль, горох не любит. Никаких проблем. Там же столько железа! Особенно, если запить потом свежевыжатым апельсиновым соком (для усваиваемости). Для греков вообще бобовые — одно из основных составляющих рациона. Я сама, правда, не привыкла часто их есть, а здесь принято готовить их раз в неделю.
Идею с геркулесом надо обязательно попробовать!
Мария, после 3-х конечно примерно. Вообще бобовые они же очень тяжелые для желудка, вызывают газообразование. Мы дочке (2.5 года) даем стручковую фасоль и зеленый горошек (как правило в супе). Гастроэнтеролог наш сказал, с бобовыми быть аккуратными и давать не часто. В тоже время кажется, что все зависит от самого ребенка: можно дать немного, посмотреть на реакцию, и если ребенок хорошо переносит — пусть кушает.
Я сама, кстати, часто бобовые есть не могу, но очень-очень их люблю.
У нас в культуре как-то не принято часто есть бобовые, вот мы и не привыкшие. А так, вы, конечно, правы, желудки у всех разные. У моей дочки никогда не было проблем с бобовыми, вот я и не задумывалась о том, рано или не рано.
Очень наверное вкусные котлеты, если даже не успели сфотографировать… спасибо за идею, обязательно попробуем. Понедельник — день веселый на Блоги мам!